Ravioli punjeni spanaćem

Napravite testo za raviole od brašna, soli i četiri jaja. Umesite čvrsto testo, potom ga prekrijte krpom i ostavite da odstoji 30 minuta. Spanać blanširajte, potom ohladite i izmiksujte u blenderu zajedno sa kravljim sirom, parmezanom i dva jaja. Smesu začinite solju i biberom. Testo razvucite oklagijom što tanje moguće, te isecite krugove prečnika oko 8 cm. Na polovinu kruga stavite nadev od spanaća (jednu kašiku), spoljni krug premažite žumancetom, te prstima preklopite testo i krajeve blago zavrnite, kako bi ravioli ostali spojeni tokom kuvanja. Kuvajte ih posoljenoj vodi pet-šest minuta. Ravioli su sjajan prilog uz razne vrste supa ili meso u sosu.