Pita sa batakom, povrćem i krompirom

Pileće batake posolite i pobiberite. U šerpu sipajte maslinovo ulje i dodajte komad maslaca. Batake uvaljajte u brašno i propržite ih u šerpi dok ne dobiju lepu boju, zatim ih izvadite sa strane. U istoj šerpi dodajte još maslaca, pa ubacite slaninu, crni i beli luk, šargarepu i pečurke. Zatim dodajte senf i malo brašna, kratko promešajte, pa nalijte belo vino, bujon i krem za kuvanje. Dodajte prethodno potopljene suve vrganje, vratite meso u šerpu i ostavite da se krčka 45 minuta. Poslednjih 15 minuta dodajte krompir. Za testo sjedinite brašno i prašak za pecivo, dodajte hladan maslac, krem sir, sirće, hladnu vodu i so, pa sve dobro umesite. Testo uvaljajte u brašno, umotajte u prijanjajuću foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta. Kada je nadev gotov, prebacite ga u posudu za pečenje, iseckajte kisele krastavce i dodajte ih. Testo rastanjite i njime prekrijte nadev, pa premažite mešavinom jaja i mleka. Na sredini testa napravite mali otvor, a pitu ukrasite ostatkom testa. Ponovo premažite jajetom i pospite sa malo soli. Pitu možete čuvati u frižideru nekoliko sati, a zatim je, i pola sata pre posluživanja, ispecite u rerni zagrejanoj na 180 °C. Prijatno!