Mladi krompiri sa gremolata sosom

Obarite 500g mladog krompira 8 minuta, a za to vreme zagrejete rernu na 220 stepeni. Pleh obložite pek papirom, poređate krompire i zgnječite ih viljuškom. Začinite solju i biberom po ukusu i prelijete maslinovim uljem. U zagrejanoj rerni, pečete 20-30 minuta ili dok ne postanu hrskavi. Gremolata sos pripremate od izrendanog belog luka po ukusu, kore jednog limuna, sitno isečene veze svežeg peršuna, 60g tvrdog rendanog sira i maslinovog ulja. Dobro promešajte i sos je spreman.