Mesne krofne

Namirnice:

brašno t500 1kg

kvasac 10g

mleko 400ml

šećer 1 kašičica

mlevena junetina 400g

mleveni kim 1 kašičica

so, biber

praziluk 1 struk

ulje 300dl

beli luk 2 čena

kačkavalj 100g

Način pripreme:

1. U zagrejano mleko sipati kesicu kvasca i dodati malo  šećera. Kada je potkvasa narasla, sipati je u brašno i mesiti testo dok se ne dobije kompaktna jufka. Dodavati po potrebi brašna ukoliko je testo lepljivo. Ostaviti da testo odstoji 30 minuta.

2. U međuvremenu, iseckati beli luk i praziluk na sitne kockice i pomešati sa mlevenim kimom i začinima. Dodati seckani peršun i sve dobro sjediniti sa mlevenom junetinom.

3. Formirati kuglice od junetine i poređati ih na tacnu.

4. Premesiti testo i praviti manje kuglice. Pritisnuti testo po sredini i u udubljenje staviti kuglicu mlevenog mesa i malu kocku seckanog kačkavalja.  Zatvoriti testo blagim zavrtanjem i pržiti krofne u šerpi.

5. Kada dobiju zlatno žutu boju, staviti ih na ubrus i služiti prohlađene. Može se dodati i umak od belog sira i belog luka sa mirođijom.